三大"世界美食之都"相约顺德交流厨艺

来源:珠江商报 时间:2018-06-19 10:07

  佛山新闻网讯 珠江商报记者王世彪 赵鹏报道:昨晚,我国三大“世界美食之都”成都、顺德、澳门首次相约,齐聚顺德交流三地美食文化。名厨联袂献艺,共同推出68桌融汇三大“世界美食之都”特色的名菜精品宴。

  市委常委、顺德区委书记郭文海出席晚宴,并为活动点赞。郭文海认为,顺德美食非常精美,好看又好吃,体现了顺德厨师的工匠精神,希望通过活动把顺德美食品牌更好地传播出去,传承和弘扬顺德文化。他表示,目前顺德正在规划和推动顺德美食产业化发展,让美食与文化、旅游融合发展,成为顺德新时代的特色城市名片。

  本次活动由中国烹饪协会、顺德区旅游局指导,顺德区饮食协会主办,成都市美食之都促进会、澳门烹饪协会、顺德区勒流街道办事处协办,佛山传媒集团珠江商报社策划执行。当晚名菜宴上,蓉顺澳三地各自派出2名名厨代表,联手制作三地代表菜,融汇成三地名菜精品宴。澳门烧腩拼吊烧鳗、顺德四杯鸡、宫保大虾……12道来自三地的精品名菜浓缩和展示了我国三大“世界美食之都”的美食文化精华。

  中国烹饪协会副会长边疆表示,“世界美食之都”是全球美食品牌,更是全球公认城市符号,成都、顺德、澳门三大“世界美食之都”联手举办厨艺交流活动,三地互相交流、学习、借鉴,联手面向世界推广中华美食的做法非:。同时,顺德也可以借助“世界美食之都”招牌推动各方面建设。

  活动现。?车虑??承?嵊氤啥际忻朗持?即俳?、澳门烹饪协会、香港现代管理(饮食)专业协会、江苏省餐饮行业协会、山东济南工商联、江苏省常熟市烹饪协会等6个省市地区行业组织,分别签订了《共建友好协会框架协议》。活动还发布了《顺德区饮食协会会员公约》,向50多家新入会的会员企业颁发了证书及牌匾,会员企业共同擦亮顺德“世界美食之都”品牌。

  顺德区委常委、宣传部部长唐磊晶等领导也出席了活动。

  各界声音

  边疆(中国烹饪协会副会长):

  ●三地联合展示体现文化自信

  世界美食之都是联合国教科文组织认定的金字招牌,最能够展现一个城市和地区美食的品质。顺德美食文化历史悠久,不但在中国也是世界上罕见的拥有完整美食文化系统的地区。当年顺德申报世界美食之都时,其文化底蕴和特色美食,折服了来自世界各地的美食专家。顺德能够举办这样的活动,本身就体现了顺德区委区政府对美食推广的重视。同时,三地联手展示美食文化,体现了三地的文化自信,这也是三地美食走向世界的重要一步,希望将来能够走得更远。

  欧伟中(顺德区旅游局副局长):

  ●活动加深三地交流意义重大

  本次活动最大的特色就是顺德、澳门、成都三个世界美食之都首次联手向外界展示美食文化,意义重大,为了举办本次活动,顺德饮食协会做了大量的工作,活动得到了顺德市民的大力支持,也加深了三地饮食界的交流。美食是顺德的品牌,吸引了大量的全国各地的游客前来,本次活动对推广顺德美食也是一次很有意义的尝试,同时通过本次活动,期望加强三地美食界、旅游界的交流。

  卢远森(顺德区饮食协会会长):

  ●抢抓机遇“请进来”“走出去”

  此次活动意图在于充分发挥协会在企业与政府之间、地区与地区之间的桥梁作用,联合三大“世界美食之都”的力量共同推动餐饮行业发展,发扬和推广美食文化的魅力,促进行业与城市间相互学习,加深合作,共同繁荣。顺德区饮食协会将以这次活动为新起点,抢抓机遇,继续壮大和发挥行业力量,更多更好地“请进来”“走出去”。

  马志良(珠江商报副总编辑):

  ●把中华美食文化推向世界

  本次活动是顺德区新一届饮食协会策划举办的大事,也是我国三个世界美食之都首次联袂展示博大精深的中华美食文化。珠江商报作为顺德主流媒体,长期致力于顺德美食文化的推广与发扬,这次珠江商报在顺德区委区政府的领导下,力争把活动办好做优,把包括顺德美食在内的中华美食文化推向世界。

  吴添权(顺德区聚福山庄饮食有限公司出品总监):

  ●提供三地饮食界学习借鉴平台

  为了准备本次三地厨艺交流暨名菜宴,我们做了大量的准备工作,为了展示顺德菜的最高水准,无论从食材还是样式方面,花了很多心思,尽量在保留传统精髓的同时大力创新。现在顺德有大量的外来人口,大家的饮食口味越来越多元化,顺德厨师需要不断学习,这次交流活动也为三地饮食界互相学习、互相借鉴提供了一个平台。

  李国伟(川菜烹饪大师):

  ●顺德菜很有特色善于求变求新

  同样作为世界美食之都,成都与顺德餐饮业都很发达,两地的民众同样爱吃、会吃,这给两地的厨师提出了更高的要求,需要我们不断创新新菜式。特别是现代年轻人崇尚健康、自然的口味,传统菜都面临着升级换代的挑战。在应对挑战方面,顺德菜给大家做出了榜样,顺德菜追求食材本真的味道,一直以来都受到美食界的追捧。这次,在顺德品尝了一道清蒸鱼给我留下了很深的印象,其中对青花椒的运用很有川菜的特色,说明顺德厨师在不断的求新求变,这也是我们要学习的。

  陈亮(广东顺德酒厂有限公司副总经理):

  ●美食美酒共同推动文化繁荣

  “食在广州,厨出凤城”,一句话道尽了顺德厨师在饮食界的地位,同样展现了顺德菜的地位,顺德菜是顺德的一张名片,也是顺德传统文化的一部分。俗话说:美食配美酒,酒也是一种媒介,一个平台,本次宴会使用的凤城液代表了顺德源远流长的酒文化,互相结合,共同担当顺德的宣传大使,推动传统文化的繁荣。

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(责任编辑:甘颖)